炸糖糕

9.4分
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烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、清水、黑芝麻、白芝麻，步骤:1.称取面粉1杯，约160克。 2.奶锅里加细砂糖和水。 3.煮开。 4.把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。
30分钟-1小时 一般 甜

配方

8种材料
面粉 160克、细砂糖 20克、清水 280克左右、黑芝麻 适量、白芝麻 适量、熟花生 适量、红糖 适量、植物油 少许

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称取面粉1杯，约160克。
步骤2.
奶锅里加细砂糖和水。
步骤3.
煮开。
步骤4.
把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。
步骤5.
稍放凉后下手揉成面团。
步骤6.
黑白芝麻炒香。
步骤7.
磨成粉。
步骤8.
熟花生擀碎。
步骤9.
把黑白芝麻粉和花生、红糖（我家的红糖放久了干硬结硬块了，我用料理机打成粉了）放到一起，拌匀。
步骤10.
面团放在案板上，加点油再揉揉，更光滑。
步骤11.
搓长条。
步骤12.
分成小剂子。
步骤13.
取一个小剂子按出坑。
步骤14.
加入馅料，馅料是散的，包起来相对费事，所以不要放太多。
步骤15.
包起来，收好口，不要露馅。
步骤16.
按扁。
步骤17.
依次做好。
步骤18.
锅里注油烧热，油温四成热左右，下入饼胚，中小火炸。
步骤19.
炸至金黄即可。
步骤20.
捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
步骤21.
成品。

窍门

面粉因为用糖水和面的，炸时容易上色，要注意别炸糊了。我最开始炸的两个油温就高了，饼胚下油锅一会就炸过头了，导致颜色特别深不好看。后面的我等油温降下来才炸的，火也调小了。

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炸糖糕
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炸糖糕
称取面粉1杯，约160克。
奶锅里加细砂糖和水。
煮开。
把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。
稍放凉后下手揉成面团。
黑白芝麻炒香。
磨成粉。
熟花生擀碎。
把黑白芝麻粉和花生、红糖（我家的红糖放久了干硬结硬块了，我用料理机打成粉了）放到一起，拌匀。
面团放在案板上，加点油再揉揉，更光滑。
搓长条。
分成小剂子。
取一个小剂子按出坑。
加入馅料，馅料是散的，包起来相对费事，所以不要放太多。
包起来，收好口，不要露馅。
按扁。
依次做好。
锅里注油烧热，油温四成热左右，下入饼胚，中小火炸。
炸至金黄即可。
捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
成品。