芒果奶油蛋糕卷

9.5分
95人已做过
美乐猪
时间:2小时以上，难度:一般，配方:低筋面粉、鸡蛋、黄油、清水，步骤:1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水 2.低速打发至湿性发泡。 3.克黄油加入55ml清水加热至黄油 4.晾凉后加入蛋黄。
2小时以上 一般 奶香

配方

7种材料
低筋面粉 70克、鸡蛋 4个、黄油 20克、清水 55克、淡奶油 450克、细砂糖 45克（蛋糕体用）、绵白糖 20克（淡奶油用）

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。
步骤2.
低速打发至湿性发泡。
步骤3.
克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
步骤4.
晾凉后加入蛋黄。
步骤5.
筛入低粉。
步骤6.
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
步骤7.
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
步骤8.
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤9.
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
步骤10.
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
步骤11.
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
步骤12.
芒果去皮去核切小块备用。
步骤13.
淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。
步骤14.
抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
步骤15.
再加入芒果，将芒果按进奶油里。
步骤16.
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
步骤17.
取出切件即可食用。
步骤18.
嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。
步骤19.
当早餐或下午茶是特别不错哒。
步骤20.
成品图。
步骤21.
成品图。

窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 芒果奶油蛋糕做法大全

芒果奶油蛋糕卷
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

芒果奶油蛋糕卷
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。
低速打发至湿性发泡。
克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
晾凉后加入蛋黄。
筛入低粉。
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
芒果去皮去核切小块备用。
淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。
抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
再加入芒果，将芒果按进奶油里。
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
取出切件即可食用。
嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。
当早餐或下午茶是特别不错哒。
成品图。
成品图。