8.7分
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发面版千层韭菜肉饼
食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:面团、韭菜肉馅、碱面、干酵母，步骤:1.用料：面团340克，干酵母2克， 2.将酵母用少许水化开。 3.倒入面团中揉匀， 4.放入大碗，置温暖处发酵。
2小时以上
简单
咸鲜
步骤1.
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用料：面团340克，干酵母2克，碱面少许，韭菜肉馅340克
步骤2.
将酵母用少许水化开。
步骤3.
倒入面团中揉匀，
步骤4.
放入大碗，置温暖处发酵。
步骤5.
面团长大至两倍。
步骤6.
将碱面用少许水化开，
步骤7.
加入面团中，
步骤8.
揉匀。
步骤9.
分割成两等分。
步骤10.
擀成正方形。
步骤11.
将一半馅料铺在面片上，右下角留出空白。
步骤12.
用刀在九宫格的上下切四道刀口，将面片切断。
步骤13.
将空白的面片向上翻起，叠在肉馅上。
步骤14.
再将上面的面片向中间折叠。
步骤15.
把形成的方块向中央折叠。
步骤16.
继续将下方的面片向中间折叠，
步骤17.
上方的面片也向中间折叠。
步骤18.
如法炮制，全部叠完，成厚厚的方形。
步骤19.
擀薄。
步骤20.
平底锅置火上，烧热，倒入适量油。
步骤21.
放入面饼，轻轻按扁，
步骤22.
加入少量水，
步骤23.
立即盖上盖子，焖数分钟。
步骤24.
水分完全蒸发，锅底飘出焦香，揭盖，面饼大致成熟。
步骤25.
翻面，将另一面烙成金黄。
步骤26.
两面金黄，出锅，稍凉。
步骤27.
切块，趁热食用。
这里是将现成的死面团加入酵母改制成发面团，没有死面团的，可以直接用面粉制作发面。
煎烙时也可以不加水。煎烙时间需根据实际情况酌情调整。
