#柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】

9.5分
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飞燕飘舞
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、玉米油、可可粉、酸奶，步骤:1.准备好原料。 2.牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅 3.筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至 4.蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
2小时以上 一般 甜

配方

7种材料
蛋糕粉 80克、鸡蛋 4个、玉米油 40克、可可粉 2克、酸奶 适量、百香果蜜 适量、糖粉 40克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原料。
步骤2.
牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀。
步骤3.
筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
步骤4.
蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
步骤5.
然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
步骤6.
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
步骤7.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤8.
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
步骤9.
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤10.
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
步骤11.
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
步骤12.
完全冷却后脱模。（表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼）
步骤13.
成品图
步骤14.
成品图
步骤15.
成品图
步骤16.
成品图
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图

窍门

此方适用于17厘米的中空模具，我用的是18厘米中空模具，所以爬的不是满模，可可粉提前和蛋糕粉混合过筛，蛋糕糊记得翻拌，不能画圈搅拌，动作要快以免消泡。

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准备好原料。
牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀。
筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
完全冷却后脱模。（表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼）
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