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麻辣鸭肉炒笋丁
寻找桃花岛
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸭腿、植物油、啤酒、花椒油，步骤:1.把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那 2.也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更 3.放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净 4.笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸
10-30分钟
一般
麻辣
步骤1.
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把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。
步骤2.
也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块
步骤3.
放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用
步骤4.
笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。
步骤5.
热锅热油，爆香大蒜碎。
步骤6.
倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。
步骤7.
倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感。
步骤8.
出锅前尝一下咸淡再加盐，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐。
