手撕包菜

7.7分
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最爱小志
时间:10-30分钟，难度:难，配方:五花肉、包菜、豆瓣酱、干辣椒，步骤:1.爽脆微辣、美味可口，超级下饭哦? 2.食材准备好。 3.包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀 4.猪肉去皮切成片，用植物油小火煸出
10-30分钟 难 辣

配方

10种材料
五花肉 50g、包菜 半个、豆瓣酱 1勺、干辣椒 3个、大蒜 3颗、植物油 10g、盐 3块、生抽 1、老抽 少许、香醋 1勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
爽脆微辣、美味可口，超级下饭哦?
步骤2.
食材准备好。
步骤3.
包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀腌制十分钟（去掉包菜多余的水分）。
步骤4.
猪肉去皮切成片，用植物油小火煸出油炸脂。
步骤5.
五花肉翻炒至出油变色卷曲，加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟，再加豆瓣酱炒香。
步骤6.
把炒好的肉拨至一边，倒入包菜翻炒至包菜变色。
步骤7.
把炒好的五花肉和包菜拌匀，加老抽、生抽拌匀。
步骤8.
沿锅边淋入香醋。
步骤9.
美味。

窍门
1.包菜必须手撕，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味；再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。 2.包菜洗净撕成小块后，用盐腌渍十分钟，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。 3.包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

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手撕包菜
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手撕包菜
爽脆微辣、美味可口，超级下饭哦?
食材准备好。
包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀腌制十分钟（去掉包菜多余的水分）。
猪肉去皮切成片，用植物油小火煸出油炸脂。
五花肉翻炒至出油变色卷曲，加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟，再加豆瓣酱炒香。
把炒好的肉拨至一边，倒入包菜翻炒至包菜变色。
把炒好的五花肉和包菜拌匀，加老抽、生抽拌匀。
沿锅边淋入香醋。
美味。