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粉红胡椒蜜柚果酱
果味小匠
时间:2小时以上，难度:一般，配方:蜂蜜、冰糖、蜜柚果肉、粉红胡椒，步骤:1.用食盐搓洗柚子皮后，以清水冲净并 2.片除柚子皮内层的白膜，取外皮50 3.第三次煮沸柚子皮时，需将内层残留 4.将柠檬洗净、对切后榨汁，取60g
2小时以上
一般
甜
步骤1.
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用食盐搓洗柚子皮后，以清水冲净并去皮，柚子皮需保留备用；
步骤2.
片除柚子皮内层的白膜，取外皮50g，将柚子皮放入锅中，以可盖过柚子皮的水量煮沸三次；
步骤3.
第三次煮沸柚子皮时，需将内层残留的白膜煮到变透明为止，将柚子皮沥干放凉后，切成长3厘米、宽0.5厘米的长条；
步骤4.
将柠檬洗净、对切后榨汁，取60g，备用；
步骤5.
将柚子果肉的外膜剥除并去籽，掰成小块状，将柚子果肉、柚子皮、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；
步骤6.
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶；
步骤7.
自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌，煮沸后将涩汁去除；
步骤8.
量取粉红胡椒；
步骤9.
持续煮至果酱浓缩至一半时，加入粉红胡椒一起熬煮；
步骤10.
待果酱变浓稠，于关火前再加入蜂蜜搅拌均匀；
步骤11.
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
材料选择，选购时可先观察其外形，原则上果形越正越佳，将头尾的蒂头与果脐连线，转一圈看其所有角度是否左右对称，越圆润越好，其次可用手托起看是否够重，以判定水分含量，最后，果皮摸起来越细腻者，成熟度越好，滋味也越佳。
