9.7分
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大酱汤汆丸子
万山红
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:牛肉、猪肉、冻豆腐、秋葵，步骤:1.牛肉和猪肉剁碎，我是为了让大家看 2.剁碎的肉放入盆里，放胡椒粉、姜末 3.花椒前提用热水泡出花椒水，晾凉备 4.把花椒水过滤出来，取60克，分多
10-30分钟
一般
酱香
步骤1.
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牛肉和猪肉剁碎，我是为了让大家看清楚食材，可以放一起剁碎的。
步骤2.
剁碎的肉放入盆里，放胡椒粉、姜末、盐1克，黄酒，生抽搅拌均匀
步骤3.
花椒前提用热水泡出花椒水，晾凉备用
步骤4.
把花椒水过滤出来，取60克，分多次加入肉馅中，每次加了都要顺一个方向搅拌至完全吸收再加下一次
步骤5.
水全部加入后继续一个方向搅拌，还可以配合摔打，把肉馅搅拌到上劲儿状态
步骤6.
香菇和黑木耳提前泡发，取需要的量，香菇切片备用
步骤7.
冻豆腐切块备用
步骤8.
锅中放适量油炒香姜末后放入黄豆酱
步骤9.
把酱炒出香味
步骤10.
放入香菇炒香
步骤11.
加入泡发香菇的水煮开，水要没过食材
步骤12.
放入黑木耳和冻豆腐，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右
步骤13.
继续保持小火把肉馅挤成丸子放入，一直保持小火，不要让汤大滚，小火把丸子浸熟
步骤14.
浸丸子的时候，汤汁要能没过丸子，大约3分钟左右，丸子熟透把秋葵下入
步骤15.
加一点点糖提鲜，一分钟即可出锅
汆丸子时一点要小火，这样汆的丸子才嫩。
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