9.4分
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＃信任之美＃手工包心贡鱼丸
梦桃缘
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋清、料酒、香油、酱油，步骤:1.主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头 2.准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪 3.将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼 4.香菇和猪肉也打碎。
30分钟-1小时
简单
咸鲜
步骤1.
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主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）
步骤2.
准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
步骤3.
将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。
步骤4.
香菇和猪肉也打碎。
步骤5.
鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
步骤6.
再加入一个蛋清拌均匀。
步骤7.
最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
步骤8.
甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）
步骤9.
香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
步骤10.
取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。
步骤11.
像包包子一样捏紧收口搓圆。
步骤12.
上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。
步骤13.
盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
步骤14.
成品。Q弹爽脆。
鱼浆里料酒必须下的，去腥，也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看，所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样，盐和酱油根据自己的口味来下。
