7.2分
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健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐
漂亮马婆
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:北豆腐、香油、花生油、香菜，步骤:1.鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没 2.豆腐切块。 3.锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎 4.加足量水，由于鱼头没有切开，只好
30分钟-1小时
一般
清淡
步骤1.
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鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
步骤2.
豆腐切块。
步骤3.
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
步骤4.
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
步骤5.
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
步骤6.
加入豆腐，大火烧5分钟。
步骤7.
加入精盐，适量胡椒粉调味。
步骤8.
出锅，撒香菜。淋点香油。
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
