9.5分
38人已做过
共21图
四股辫子——老式吐司
哈尼22
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、鸡蛋、果糖、黄油，步骤:1.酵头的材料备好。 2.将酵头原料放在一起混匀。 3.放冰箱冷藏一夜，拿出来的面团内部 4.主面团的材料备好。
2小时以上
一般
奶香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵头的材料备好。
步骤2.
将酵头原料放在一起混匀。
步骤3.
放冰箱冷藏一夜，拿出来的面团内部呈蜂窝状。
步骤4.
主面团的材料备好。
步骤5.
将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全阶段。
步骤6.
开始基础发酵。
步骤7.
发到两倍大。
步骤8.
分割成一个40g左右的24个面团。
步骤9.
松弛完毕后，取4个面团搓成长条
步骤10.
松弛完毕后，4根为一组，顶端捏紧，自左向右依次为1234。
步骤11.
以4过2。
步骤12.
过3
步骤13.
过3.
步骤14.
过3。
步骤15.
如此重复，直到编完。
步骤16.
编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵
步骤17.
编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵。
步骤18.
发到8分满，以180°烤30分钟190°烤10分钟，出炉后立即刷上黄油。
步骤19.
成型。
步骤20.
成型。
