苏式鲜肉月饼

9.4分
66人已做过
莎糖家
时间:2小时以上，难度:一般，配方:玉米油，步骤:1.准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 2.水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖 3.加入水和玉米油。 4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-
2小时以上 一般 咸鲜

配方

2种材料
白鲨蛋糕粉 120克（低粉）、玉米油 45克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面 少许；盐 少许；味精 少许；香油 5克；色拉油 10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
步骤2.
水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
步骤3.
加入水和玉米油。
步骤4.
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
步骤5.
油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
步骤6.
面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
步骤7.
水油皮包裹油酥。收口捏紧。
步骤8.
份都包好，松弛10分钟。
步骤9.
把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。
步骤10.
然后从上至下卷起来。
步骤11.
都卷好后，松弛10分钟。
步骤12.
第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
步骤13.
同样也是卷好松弛10分钟。
步骤14.
取一个面团，拇指在中间按一下
步骤15.
两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
步骤16.
放入25克肉馅。包好，口收紧。
步骤17.
包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。

窍门

1、面粉的品牌不同吸水量也不同，水油皮和油酥里的湿性材料要根据状态进行调整。 2、肉馅里的调味料根据个人口味来调整 。 3、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。

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菜谱网 苏式鲜肉月饼怎么做好吃

苏式鲜肉月饼
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苏式鲜肉月饼
准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面 少许；盐 少许；味精 少许；香油 5克；色拉油 10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
加入水和玉米油。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
水油皮包裹油酥。收口捏紧。
份都包好，松弛10分钟。
把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。
然后从上至下卷起来。
都卷好后，松弛10分钟。
第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
同样也是卷好松弛10分钟。
取一个面团，拇指在中间按一下
两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
放入25克肉馅。包好，口收紧。
包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。