黑木耳拌腐竹

7.2分

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私厨云邸

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:胡萝卜、香菜、香葱、小米椒，步骤:1.黑木耳提前用温水浸泡3一4小时， 2.腐竹用温水浸泡一小时。 3.腐竹泡软后切段，入蒸锅蒸几分钟， 4.将木耳撕成小块，胡萝卜切丁、香菜

10分钟以内简单葱香

水发黑木耳 50克、水发腐竹 50克、胡萝卜 20克、香菜 2棵、香葱 l根、小米椒 2个、蚝油 2勺、海鲜酱油 2勺、白糖 1勺、香醋丨勺、辣椒油 3勺、盐少许、香油 1勺

步骤1.

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黑木耳提前用温水浸泡3一4小时，然后焯水2分钟捞出用凉开水过凉。

步骤2.

腐竹用温水浸泡一小时。

步骤3.

腐竹泡软后切段，入蒸锅蒸几分钟，里面硬梗部分软了即可。再用凉开水过凉挤干水份。

步骤4.

将木耳撕成小块，胡萝卜切丁、香菜切段、小米椒切丁、香葱切末。

步骤5.

将料汁调好;蚝油2勺，生抽1勺，海鲜酱油2勺，白糖1勺，香醋l勺，香油1勺，辣椒油3勺，盐少许，熟芝麻少许，小米椒丁少许，用勺搅拌匀。这个比例的汁拌汁它凉菜味道也好。

步骤6.

将胡萝卜丁用料汁先腌几分钟。

步骤7.

将所有食材入盘，浇上料汁拌均，撒上香菜、香葱丁即可。

木耳正确的泡发方法：用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

窍门配方

黑木耳拌腐竹

黑木耳提前用温水浸泡3一4小时，然后焯水2分钟捞出用凉开水过凉。

腐竹用温水浸泡一小时。

腐竹泡软后切段，入蒸锅蒸几分钟，里面硬梗部分软了即可。再用凉开水过凉挤干水份。

将木耳撕成小块，胡萝卜切丁、香菜切段、小米椒切丁、香葱切末。

将料汁调好;蚝油2勺，生抽1勺，海鲜酱油2勺，白糖1勺，香醋l勺，香油1勺，辣椒油3勺，盐少许，熟芝麻少许，小米椒丁少许，用勺搅拌匀。这个比例的汁拌汁它凉菜味道也好。

将胡萝卜丁用料汁先腌几分钟。

将所有食材入盘，浇上料汁拌均，撒上香菜、香葱丁即可。