香葱火腿面包卷

9.7分
90人已做过
Marsally4390
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、清水，步骤:1.克酵母倒进100清水静置5分钟， 2.用筷子混匀 3.倒入酵母水继续搅匀 4.混匀后的面团移至揉面垫开始揉面
2小时以上 一般 咸甜

配方

12种材料
高筋面粉 160克、低筋面粉 40克、细砂糖 20克、鸡蛋 30克、清水 100克、黄油 20克、奶粉 10克、盐 3克、酵母 3克、沙拉酱 适量、香葱 适量、火腿 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
克酵母倒进100清水静置5分钟，20克黄油室温软化，160克高筋面粉、40克低筋面粉、20克白糖、10克奶粉、30克鸡蛋、3克盐粉倒入和面盆
步骤2.
用筷子混匀
步骤3.
倒入酵母水继续搅匀
步骤4.
混匀后的面团移至揉面垫开始揉面
步骤5.
适量的摔打有利于面团起筋
步骤6.
大概十分钟后拉开面团可以看到比较粗的筋面
步骤7.
这时加入软化后的20克黄油继续揉
步骤8.
十分钟后可以拿出薄膜即可
步骤9.
收圆盖上保鲜膜进行发酵
步骤10.
一个钟后发酵至1.5倍大后按压排气滚圆静置松弛15分钟
步骤11.
用擀面杖擀开，一边用手压薄
步骤12.
先涂上一层沙拉酱再撒上事先切好的火腿丁和葱花，记得压薄处不用撒
步骤13.
从下往上卷起切成八等分
步骤14.
依次放上不粘烤盘
步骤15.
盖上保鲜盖进行二次发酵
步骤16.
分钟后发酵至1.5倍
步骤17.
烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟即可
步骤18.
出炉晾凉就可以出了
步骤19.
成品图
步骤20.
再看看里面的组织，很松软

窍门
1.手工揉面一定要有耐心，不随意加入面粉，水量可以预留10到15克再根据面粉的吸水性酌情增加 2.面团的发酵时间必须控制好，面团发酵不足与发酵过了都会影响后面步骤的进行 3.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱的温度进行调节

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香葱火腿面包卷
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香葱火腿面包卷
克酵母倒进100清水静置5分钟，20克黄油室温软化，160克高筋面粉、40克低筋面粉、20克白糖、10克奶粉、30克鸡蛋、3克盐粉倒入和面盆
用筷子混匀
倒入酵母水继续搅匀
混匀后的面团移至揉面垫开始揉面
适量的摔打有利于面团起筋
大概十分钟后拉开面团可以看到比较粗的筋面
这时加入软化后的20克黄油继续揉
十分钟后可以拿出薄膜即可
收圆盖上保鲜膜进行发酵
一个钟后发酵至1.5倍大后按压排气滚圆静置松弛15分钟
用擀面杖擀开，一边用手压薄
先涂上一层沙拉酱再撒上事先切好的火腿丁和葱花，记得压薄处不用撒
从下往上卷起切成八等分
依次放上不粘烤盘
盖上保鲜盖进行二次发酵
分钟后发酵至1.5倍
烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟即可
出炉晾凉就可以出了
成品图
再看看里面的组织，很松软