酥炸小河虾卷饼

9.7分

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万山红

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鸡蛋、面粉、玉米面、生菜，步骤:1.我买的活的小河虾，先放冰箱冷藏一 2.开水焯烫一下 3.变色即捞出，放在滤水筐里把水控干 4.控过水的虾放入盆里，放姜、盐、胡

10-30分钟简单咸鲜

小河虾 500g、鸡蛋 1个、面粉 80g、玉米面 60g、生菜 2棵、姜适量、胡椒粉适量、黑胡椒碎适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

我买的活的小河虾，先放冰箱冷藏一小时左右，这样虾就不会乱蹦跶啦，然后清水多淘洗几遍，彻底洗净里面的泥沙

步骤2.

开水焯烫一下

步骤3.

变色即捞出，放在滤水筐里把水控干净

步骤4.

控过水的虾放入盆里，放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀，腌制几分钟入味

步骤5.

把面粉和玉米面放入

步骤6.

拌均匀后再放一个鸡蛋

步骤7.

彻底拌均匀

步骤8.

用勺子挖一勺，筷子稍微压扁

步骤9.

油温5成热，入锅炸至酥脆

步骤10.

炸好的虾，很香酥的

步骤11.

另取300克面粉，不占配方中的量，加170--180克的水，和成较软的面团饧20分钟

步骤12.

分剂

步骤13.

擀成薄饼

步骤14.

平底锅中两面烙熟

步骤15.

烙好的饼中铺上生菜，摆上炸好的虾

步骤16.

紧紧的卷起来，切段。卷的时候可以把虾压一下，这样卷的更紧实。

步骤17.

摆盘上桌，喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配

放玉米面会使炸好的虾更酥，比全用白面粉效果好。

窍门配方

酥炸小河虾卷饼

我买的活的小河虾，先放冰箱冷藏一小时左右，这样虾就不会乱蹦跶啦，然后清水多淘洗几遍，彻底洗净里面的泥沙

开水焯烫一下

变色即捞出，放在滤水筐里把水控干净

控过水的虾放入盆里，放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀，腌制几分钟入味

把面粉和玉米面放入

拌均匀后再放一个鸡蛋

彻底拌均匀

用勺子挖一勺，筷子稍微压扁

油温5成热，入锅炸至酥脆

炸好的虾，很香酥的

另取300克面粉，不占配方中的量，加170--180克的水，和成较软的面团饧20分钟

分剂

擀成薄饼

平底锅中两面烙熟

烙好的饼中铺上生菜，摆上炸好的虾

紧紧的卷起来，切段。卷的时候可以把虾压一下，这样卷的更紧实。

摆盘上桌，喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配