干锅鸡杂

8.5分
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厨色生香
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡胗、鸡心、鸡肝、洋葱，步骤:1.鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下 ， 2.鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质 3.洋葱切粗丝。 4.锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。
10-30分钟 一般 麻辣

配方

14种材料
鸡胗 250克、鸡心 200克、鸡肝 150克、洋葱 1个、小米椒 4根、杭椒 4根、盐 适量、酱油 1匙、糖 适量、葱 适量、胡椒粉 少许、鸡精 少许、姜 适量、蒜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下 ，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。
步骤2.
鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。
步骤3.
洋葱切粗丝。
步骤4.
锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。
步骤5.
葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
步骤6.
锅中加点油，爆香葱姜蒜。
步骤7.
加豆瓣酱，炒出红油。
步骤8.
加小米椒、杭椒爆香。
步骤9.
加鸡杂煸炒。
步骤10.
加洋葱煸炒。
步骤11.
加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
步骤12.
成品装盘。干香麻辣。

窍门

鸡杂焯一下去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面慢慢加热。干锅配菜随意添加。

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干锅鸡杂
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干锅鸡杂
鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下 ，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。
鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。
洋葱切粗丝。
锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。
葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
锅中加点油，爆香葱姜蒜。
加豆瓣酱，炒出红油。
加小米椒、杭椒爆香。
加鸡杂煸炒。
加洋葱煸炒。
加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
成品装盘。干香麻辣。