7.9分
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藿香泡椒炖牛尾
遗忘↘蕾拉●
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛尾、老姜、花生油、料酒，步骤:1.主要材料备齐； 2.红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥 3.锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒， 4.炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成
2小时以上
一般
辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要材料备齐；
步骤2.
红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；
步骤3.
锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；
步骤4.
炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；
步骤5.
注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；
步骤6.
将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；
步骤7.
盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；
步骤8.
起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。
步骤9.
试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。
1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。
