卤水鸭

8.9分
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elmonte
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:白糖、卤水、白醋、嫩鸭，步骤:1.鸭子洗净，拔干净身上的毛头，切去 2.把腌料拌匀。 3.把腌料均匀抹在鸭子内处，腌2个小 4.姜蒜去皮，姜切片
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

5种材料
嫩鸭 1只(约4磅)、白糖 3茶匙、卤水 半碗、白醋 2茶匙、淀粉水 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭子洗净，拔干净身上的毛头，切去头尾。
步骤2.
把腌料拌匀。
步骤3.
把腌料均匀抹在鸭子内处，腌2个小时以上。
步骤4.
姜蒜去皮，姜切片
步骤5.
把其他干料装入茶包。
步骤6.
把卤料全部放入汤锅，注入适量清水(水量要没过鸭子。)，大火烧开转小火煮30分钟，把腌好的鸭子放入，大火煮开转小火煮40分钟。
步骤7.
中途要翻面几次，(因为煮的时间，鸭子会浮上来。)
步骤8.
关火泡4小时以上。(我是晚上煮，泡一个晚上。)
步骤9.
顺便卤了几个鸡蛋，泡了一个晚上，很入味。
步骤10.
煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅，放1大匙卤水，小火煮至糖溶化。不要搅拌，象煮焦糖一样。
步骤11.
煮到冒泡泡，颜色转深。
步骤12.
倒入大半碗卤水和2茶匙醋，倒入适量的淀粉水，煮至稍浓稠即可。
步骤13.
淋在鸭子上即可。(或是吃时蘸汁吃)

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卤水鸭
鸭子洗净，拔干净身上的毛头，切去头尾。
把腌料拌匀。
把腌料均匀抹在鸭子内处，腌2个小时以上。
姜蒜去皮，姜切片
把其他干料装入茶包。
把卤料全部放入汤锅，注入适量清水(水量要没过鸭子。)，大火烧开转小火煮30分钟，把腌好的鸭子放入，大火煮开转小火煮40分钟。
中途要翻面几次，(因为煮的时间，鸭子会浮上来。)
关火泡4小时以上。(我是晚上煮，泡一个晚上。)
顺便卤了几个鸡蛋，泡了一个晚上，很入味。
煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅，放1大匙卤水，小火煮至糖溶化。不要搅拌，象煮焦糖一样。
煮到冒泡泡，颜色转深。
倒入大半碗卤水和2茶匙醋，倒入适量的淀粉水，煮至稍浓稠即可。
淋在鸭子上即可。(或是吃时蘸汁吃)