圆白菜韭菜鸡蛋素包子

9.8分
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勿施于你
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:酵母、圆白菜、韭菜、鸡蛋，步骤:1.圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分 2.韭菜一小吧，洗净切碎备用。 3.葱小半根，姜三片，葱姜切沫。 4.鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
面 2.5小碗、酵母 15g、圆白菜 半个、韭菜 1小把、鸡蛋 5个、酱油 适量、油 适量、香油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。
步骤2.
韭菜一小吧，洗净切碎备用。
步骤3.
葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
步骤4.
鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
步骤5.
中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。
步骤6.
开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。
步骤7.
杀过水的圆白菜捏干水分备用。
步骤8.
将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油（如图我从中心开始张外圈倒的），三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。
步骤9.
搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。
步骤10.
发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。
步骤11.
剂子大小（6cm，具体根据个人）。
步骤12.
面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。
步骤13.
包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟（可以看到手里的是刚包好的，底下是发了的）。
步骤14.
麦穗状的（样子差好多，我还要练习），由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。
步骤15.
发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。
步骤16.
OK，大功告成，以后勤加练习，让样子好看。

窍门
1、馅一定要捏干水分，包的过程中倾斜控水，保持馅尽量干。 2、包包子手法之前有菜谱教过，可以百度。我包的不好就不拍了。大致是面皮放在左手，右手拇指定住面皮边缘，拇指往回捏，皮转，一直到封口。 3、发面不要担心酵母多，千万别少。如果发了的面软加面粉。 4、油要够。才香。

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圆白菜韭菜鸡蛋素包子
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圆白菜韭菜鸡蛋素包子
圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。
韭菜一小吧，洗净切碎备用。
葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。
开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。
杀过水的圆白菜捏干水分备用。
将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油（如图我从中心开始张外圈倒的），三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。
搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。
发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。
剂子大小（6cm，具体根据个人）。
面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。
包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟（可以看到手里的是刚包好的，底下是发了的）。
麦穗状的（样子差好多，我还要练习），由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。
发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。
OK，大功告成，以后勤加练习，让样子好看。