萝卜丝拖面

Name: 萝卜丝拖面
Ingredients: 1000G面粉; 2000G萝卜; 2000G水; 0两勺盐; 0一勺胡椒粉; 0适量葱花

6.8分

9人已做过

阳子鄂

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、萝卜、葱花、胡椒粉，步骤:1.根据食客人员多少，我买了四根萝卜 2.面粉倒入盆中，加水搅成面糊，把做 3.铁锅中倒入菜籽油至八成热，用勺子 4.用木筷子不停翻滚面夹，直至金黄用

30分钟-1小时一般葱香

面粉 1000G、萝卜 2000G、水 2000G、盐两勺、胡椒粉一勺、葱花适量

步骤1.

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根据食客人员多少，我买了四根萝卜，实际上之用了两根。一般青萝卜为宜。

步骤2.

面粉倒入盆中，加水搅成面糊，把做好的萝卜丝加进去搅拌。萝卜丝有铁擦子做好，均匀后加入盐和胡椒粉、葱花、香菜等，这个适量就好。

步骤3.

铁锅中倒入菜籽油至八成热，用勺子筷子把面糊盛起来加入油锅中炸。我们湖北十堰做油炸类面点，都是用菜籽油，只有这样才香。

步骤4.

用木筷子不停翻滚面夹，直至金黄用漏勺装，把多余的油再加入锅中。

步骤5.

面夹油炸至金黄色装盘即可食用。

步骤6.

做好的拖面（面夹）要趁热吃，才最好。

不知道还有多少人记得这等小食，或者有幸在近期吃到过这一特色美味——萝卜丝拖面。看上去是金黄色的一团，咬一口表皮酥脆、内瓤松软，面粉的浓郁裹着萝卜丝的清香。即使心太急，一口下去牙齿被烫得麻酥酥的，你还是握着不肯放。没吃过的人，乍看这名字可能觉得好笑，“拖面”是个什么面呢？别乱猜，它跟拉面可没什么关系。其实，萝卜丝拖面就是将面粉加入适量水，搅成面糊糊，再放入适量盐等简单的调味品，然后将萝卜丝放入其中“裹”起来，再放入烧热的油中炸制，出锅时就是一团一团的“拖面”了。除了用萝卜丝，拖面还可用嫩南瓜丝做原料,两者口味略有不同。炸制拖面的油以菜油为佳，据说用菜油炸出的拖面色泽金黄，香酥可口，食之还有清火的功效。