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必须要会做的面食之【茴香鸡蛋包子】
绿色天使
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、茴香、鸡蛋、蚝油，步骤:1.面粉挖个窝窝放入酵母粉，放入30 2.鸡蛋加入少许绍酒和盐打散后入油锅 3.茴香清洗干净甩去多余的水分后切成 4.然后把鸡蛋放入茴香中搅拌放入葱姜
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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面粉挖个窝窝放入酵母粉，放入30度左右的水和成光滑的面团进行醒发。
步骤2.
鸡蛋加入少许绍酒和盐打散后入油锅炒散晾凉。
步骤3.
茴香清洗干净甩去多余的水分后切成岁末。
步骤4.
然后把鸡蛋放入茴香中搅拌放入葱姜末。
步骤5.
搅拌一下放入盐和少许蚝油或者味精。
步骤6.
等面发酵至2-2.5倍左右即可。
步骤7.
把面反复揉光滑进行排气，揉的越到位越光滑。
步骤8.
然后把面切成比饺子大一些的剂子并按扁。
步骤9.
然后入蒸锅内蒸12-13分钟左右，停火后3-5分钟后揭开。
步骤10.
然后入蒸锅内蒸12-13分钟左右，停火后3-5分钟后揭开。
步骤11.
怡汝的这款茴香鸡蛋包子就做好了，白白胖胖的很不错哦！
1、发面秘诀主要是水温，酵母在超过40度水就失去了活性，所以水分控制在30-35度。
2、反复揉排气干净才能让包子表面看起来更细腻。
3、做包子最适合的面粉是麦心粉和富强粉。
4、停火后不要着急接锅，否则会由于压力不同导致回缩。
5、由于是金属的蒸锅，火候不易过大，过大会导致有水流下导致部分会因为湿了导致起不来。
