鱼香茄子：开胃家常菜

9.3分
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小五的吃喝玩乐
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:茄子、猪肉、豆瓣酱、料酒，步骤:1.茄子洗净，切成长3厘米左右的段。 2.加盐，用手抓匀，腌制15分钟后， 3.猪肉洗净，剁成肉糜。 4.姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜
30分钟-1小时 一般 鱼香

配方

11种材料
茄子 1根、猪肉 50g、姜 3片、独蒜 1个、葱 1小把、油 2汤匙、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 1/2茶匙

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净，切成长3厘米左右的段。
步骤2.
加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净。
步骤3.
猪肉洗净，剁成肉糜。
步骤4.
姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。
步骤5.
葱洗净，切成葱珠。
步骤6.
下油（1汤匙）热锅，下茄子。
步骤7.
用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
步骤8.
用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
步骤9.
原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。
步骤10.
加入猪肉糜，翻炒至断生。
步骤11.
下豆瓣酱，炒出香味。
步骤12.
下茄子，翻炒均匀。
步骤13.
加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。
步骤14.
炒均匀，装盘食用

窍门

茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间。

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鱼香茄子：开胃家常菜
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鱼香茄子：开胃家常菜
茄子洗净，切成长3厘米左右的段。
加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净。
猪肉洗净，剁成肉糜。
姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。
葱洗净，切成葱珠。
下油（1汤匙）热锅，下茄子。
用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。
加入猪肉糜，翻炒至断生。
下豆瓣酱，炒出香味。
下茄子，翻炒均匀。
加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。
炒均匀，装盘食用