宫廷奶卷

9.1分
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kiss战女
时间:2小时以上，难度:难，配方:米酒、全脂牛奶、白砂糖、红豆沙，步骤:1.将酒酿用干净纱布过滤一下，即可得 2.牛奶倒入锅中加白糖搅匀，中小火加 3.煮至牛奶表面有小气泡，微沸。 4.将米酒倒入锅中搅匀，继续煮制。
2小时以上 难 奶香

配方

4种材料
全脂牛奶 1000毫升、米酒 300毫升、白砂糖 10克、红豆沙 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将酒酿用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。
步骤2.
牛奶倒入锅中加白糖搅匀，中小火加热。
步骤3.
煮至牛奶表面有小气泡，微沸。
步骤4.
将米酒倒入锅中搅匀，继续煮制。
步骤5.
牛奶慢慢凝固成絮状，与液体分离后关火。
步骤6.
取干净纱布铺在笼屉中，架在不锈钢容器上。
步骤7.
将牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
步骤8.
静止放置1个小时,取其固体牛奶。
步骤9.
将沥干水的牛奶倒在纱布上，包起反复揉搓成团使其更细腻。
步骤10.
牛奶面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的奶皮。
步骤11.
奶皮切去边角成长方形。
步骤12.
红豆沙同样擀压成片，覆盖在奶皮上。
步骤13.
自上而下卷起，成圆柱形。
步骤14.
将奶卷分割成均等的段,装盘食用。

窍门

1、牛奶一定要全脂牛奶，脂肪含量高的比较好。 2、煮牛奶不可以使用铁质锅具，否则奶液会黑。 3、卷制过程出现奶皮松散开裂现象，可以用手蘸点牛奶，拍打在奶皮上，奶皮湿润开裂处就会修复。

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宫廷奶卷
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宫廷奶卷
将酒酿用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。
牛奶倒入锅中加白糖搅匀，中小火加热。
煮至牛奶表面有小气泡，微沸。
将米酒倒入锅中搅匀，继续煮制。
牛奶慢慢凝固成絮状，与液体分离后关火。
取干净纱布铺在笼屉中，架在不锈钢容器上。
将牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
静止放置1个小时,取其固体牛奶。
将沥干水的牛奶倒在纱布上，包起反复揉搓成团使其更细腻。
牛奶面团擀开擀薄，擀成厚度约1CM的奶皮。
奶皮切去边角成长方形。
红豆沙同样擀压成片，覆盖在奶皮上。
自上而下卷起，成圆柱形。
将奶卷分割成均等的段,装盘食用。