新疆大盘鸡VS蓝田裤带面

9.7分
35人已做过
煮妇小食光
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡腿、土豆、彩椒、干辣椒，步骤:1.先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌 2.面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒 3.准备好姜片，八角，干辣椒，花椒， 4.彩椒切块儿
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

17种材料
鸡腿 1000克、土豆 2只、彩椒 适量、干辣椒 十只左右，、花椒 两大匙，、朝天椒 适量、姜 1块、蒜 一头、豆瓣酱 1大匙、白糖 两大匙、葱 半根，、八角 2个，、桂皮 2小块，、老抽 3大匙，、料酒 3大匙，、盐 适量、味精 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，
步骤2.
面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。
步骤3.
准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切，
步骤4.
彩椒切块儿
步骤5.
土豆切块儿。
步骤6.
鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。
步骤7.
烧一锅热水，烧开后浇进盛有鸡块的盆中，捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉，不要飞水，那样鸡肉变紧，做出的鸡肉发紧不好吃。
步骤8.
炒锅加多些的油，冰糖治碎或白糖加入油锅中，
步骤9.
炒至焦黄，注意火候，别炒糊了，糊了会苦。
步骤10.
将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色，
步骤11.
加入豆瓣酱，老抽，继续翻炒1分钟，烹入料酒，炒匀，加适量热水，调入盐炖煮10分钟。
步骤12.
尝一下汤的味道，加入土豆。
步骤13.
中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀，1分钟，关火。不要加盖，会把菜焖的变色。
步骤14.
炖鸡的过程中，把面条擀出来。醒好的面团在面案上擀成薄饼状，
步骤15.
折叠，
步骤16.
切成两指宽的面条，
步骤17.
鸡肉炖好后离火，将面条煮熟，
步骤18.
过一下凉水，OK啦，先吃鸡，再加面……

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

新疆大盘鸡VS蓝田裤带面
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

新疆大盘鸡VS蓝田裤带面
先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，
面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。
准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切，
彩椒切块儿
土豆切块儿。
鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。
烧一锅热水，烧开后浇进盛有鸡块的盆中，捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉，不要飞水，那样鸡肉变紧，做出的鸡肉发紧不好吃。
炒锅加多些的油，冰糖治碎或白糖加入油锅中，
炒至焦黄，注意火候，别炒糊了，糊了会苦。
将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色，
加入豆瓣酱，老抽，继续翻炒1分钟，烹入料酒，炒匀，加适量热水，调入盐炖煮10分钟。
尝一下汤的味道，加入土豆。
中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀，1分钟，关火。不要加盖，会把菜焖的变色。
炖鸡的过程中，把面条擀出来。醒好的面团在面案上擀成薄饼状，
折叠，
切成两指宽的面条，
鸡肉炖好后离火，将面条煮熟，
过一下凉水，OK啦，先吃鸡，再加面……