苏式月饼——鲜肉酥

9.7分
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噬血gg
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:猪肉、猪油、料酒、鸡精，步骤:1.油酥部分:低粉和猪油混合，搅拌均 2.分成等量的16份，盖上保鲜膜放入 3.油皮部分:所有的材料混合，搅拌均 4.用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒2
30分钟-1小时 简单 咸甜

配方

12种材料
猪肉 500g、低粉 120g、猪油 60g、葱 适量、姜 适量、料酒 少许、盐 适量、鸡精 少许、老抽 1勺、生抽 1勺、白胡椒粉 少许、鸡蛋 1个

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油酥部分:低粉和猪油混合，搅拌均匀。
步骤2.
分成等量的16份，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏部分(冬天不需要，夏天天气热后面操作不方便)。
步骤3.
油皮部分:所有的材料混合，搅拌均匀。
步骤4.
用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤5.
猪肉切小块，放入姜片直接一起扔进破壁机。
步骤6.
肉末取出，加入适量的盐，鸡精，葱末，生抽，老抽，白胡椒粉，一个鸡蛋清，按一个方向搅拌均匀。
步骤7.
同样分成等量的16份，放入冰箱的冷冻部分，20分钟左右（方便后续的操作）。
步骤8.
醒好的油皮，用手撑开能出现薄膜，同样分成等量的16份备用。
步骤9.
取出油酥部分，一个油皮包一个油酥，包汤圆一样的手法。
步骤10.
用擀面杖擀制成牛舌状。
步骤11.
从上到下卷起来，盖上保鲜膜醒十分钟。
步骤12.
醒好的面皮再次擀制成牛舌状，卷起来，从中间用手指头摁下去。
步骤13.
用擀面杖擀成薄薄的一层皮。
步骤14.
包上冻过的猪肉馅。
步骤15.
放在虎口处，收口(我包的比较丑，水平有限)。
步骤16.
用手轻轻压扁，点上红印(可以不点)。
步骤17.
三能金盘刷上一层油。
步骤18.
一个个码放好，不要挨得太近。
步骤19.
电烤箱上下火180℃预热10分钟。
步骤20.
中层，180℃烤35分钟(温度时间，只做参考)。
步骤21.
趁热吃很不错。

窍门

猪油可以换黄油，或者别的，但是猪油的起酥效果是最好的。

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菜谱网 苏式鲜肉月饼怎么做好吃

苏式月饼——鲜肉酥
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苏式月饼——鲜肉酥
油酥部分:低粉和猪油混合，搅拌均匀。
分成等量的16份，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏部分(冬天不需要，夏天天气热后面操作不方便)。
油皮部分:所有的材料混合，搅拌均匀。
用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。
猪肉切小块，放入姜片直接一起扔进破壁机。
肉末取出，加入适量的盐，鸡精，葱末，生抽，老抽，白胡椒粉，一个鸡蛋清，按一个方向搅拌均匀。
同样分成等量的16份，放入冰箱的冷冻部分，20分钟左右（方便后续的操作）。
醒好的油皮，用手撑开能出现薄膜，同样分成等量的16份备用。
取出油酥部分，一个油皮包一个油酥，包汤圆一样的手法。
用擀面杖擀制成牛舌状。
从上到下卷起来，盖上保鲜膜醒十分钟。
醒好的面皮再次擀制成牛舌状，卷起来，从中间用手指头摁下去。
用擀面杖擀成薄薄的一层皮。
包上冻过的猪肉馅。
放在虎口处，收口(我包的比较丑，水平有限)。
用手轻轻压扁，点上红印(可以不点)。
三能金盘刷上一层油。
一个个码放好，不要挨得太近。
电烤箱上下火180℃预热10分钟。
中层，180℃烤35分钟(温度时间，只做参考)。
趁热吃很不错。