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【大快朵颐透着一股子豪爽劲】——东北酱棒骨
豆味小厨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪棒骨、老抽、生抽、料酒，步骤:1.原料图。 2.猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小 3.放入半开水中，煮沸汆水。 4.过凉水洗去浮沫。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水。
步骤3.
放入半开水中，煮沸汆水。
步骤4.
过凉水洗去浮沫。
步骤5.
小葱，姜片，八角，香叶，棒骨一同放入电压力锅中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水，水以没过骨头为准，电压力锅炖熟。
步骤6.
炖熟后捞出。
步骤7.
锅中倒入底油，将煮好的姜片，小葱，香叶，八角捞出，放入一小勺豆瓣酱爆香。
步骤8.
倒入适量开水。加入老抽，生抽，冰糖调味。
步骤9.
倒入煮好的棒骨，小火炖10分钟。
步骤10.
最后大火收汁即可。
1、煮骨头汤时适当加一些醋，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
2、郫县豆瓣酱本身带有咸味，因此无需加盐。
