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共10图
猪油和椒盐油滋
辰氡
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:猪板油、白砂糖，步骤:1.准备猪板油适量(猪板油，有些地方 2.把猪板油，切成长五厘米左右，宽三 3.中火，加入锅中最开始需翻炒，防黏 4.熬制过程中，边熬边按压，油多后，
10-30分钟
一般
原味
猪板油 适量(肥肉亦可)、盐 适量、白砂糖 适量
步骤1.
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准备猪板油适量(猪板油，有些地方叫猪网油，猪身上专用于熬油的部分，和鸡鸭体内后面的纯肥油肉一样，油多纤维少，没有猪板油，用肥猪肉亦可)。
步骤2.
把猪板油，切成长五厘米左右，宽三厘米左右，厚半厘米以下的肉片，不宜太薄。
步骤3.
中火，加入锅中最开始需翻炒，防黏锅，出油后，略微翻动使其熬制均匀即可。
步骤4.
熬制过程中，边熬边按压，油多后，就开始乘装油入容器，可加速油熬出来。
步骤5.
边熬边乘装油过程中，要保证油滋还是完全泡于油内，防油滋熬糊。最后油滋熬至体积为原来肥油肉四分之一或三分之一左右，即可完全滤出油，乘装入容器。油滋程度如7步骤图。
步骤6.
油装入容器放凉，会变成米白色，这时再盖上盖放置。(夏天温度高的地区，猪油会熔化成油水)
步骤7.
滤出油后的油脂，趁热加入平时炒菜一半量的盐，翻炒匀，可用便于加长保存期，以后用来做汤，炒菜，做馅料，配面皆可。要想保存得久，放冰箱效果更好。我现在做的，是还加入了相当于盐两倍量的糖，做成椒盐类口味的油滋。
步骤8.
拌好的油滋乘装。
步骤9.
即可趁温热食用，肉嫩，咸甜香，纤维脆。椒盐油滋虽好吃，但不可多吃，易发胖。
1.熬出的猪油还要做其他产品食用，之前猪肥油肉不宜切太薄，可保证油滋够嫩。
2.切好的肥油肉，加入锅中最开始需翻炒，防黏锅，出油后，略微翻动使其熬制均匀即可。
3.中火，可防止贴锅壁的油滋被熬糊。
4.熬制过程中，边熬边按压，油多后，就开始乘装油入容器，可加速油熬出来。
5.边熬边乘装油过程中，要保证油滋还是完全泡于油内，防油滋熬糊。
6.最后油滋熬至体积为原来肥油肉四分之一或三分之一左右，即可完全滤出油。这样可保证油滋不会太油又够嫩，直接食用或做其他食品都较合适。
7.若熬太狠，油滋会偏干硬，味略苦，就不太适合食用。若不想要油滋，就可熬狠点，多熬出些油。我发的菜谱川渝特色面点猪儿粑中，油糖馅的，就需用到油滋。
8.油滋拌料需趁热，盐糖才易化开。
