川味泡菜制作方法

7.8分
7人已做过
快乐厨娘心姐
时间:数天，难度:简单，配方:子姜、青椒、长豆角、红椒，步骤:1.材料随意，一切能做泡菜的食材都可 2.材料清洗干净后要风干表面水份，适 3.无油，无生水泡菜坛子中加入大半坛 4.盐水中加入香料袋子一个，因为这个
数天 简单 酸辣

配方

7种材料
子姜 随意、青椒 随意、长豆角 随意、香料包 1个、红椒 适量、冷开水 5000g、盐 300

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料随意，一切能做泡菜的食材都可以加入，至于量，亲们调准水的咸度即可，菜菜量以你坛子的大小为准，尽管往里面塞满就是了。
步骤2.
材料清洗干净后要风干表面水份，适当的粗加工一下，比如将长豆角卷起来，修剪过长的辣椒楴等等。
步骤3.
无油，无生水泡菜坛子中加入大半坛子冷开水，然后加入盐搅拌至完全溶解，每5000g水，配盐300g。
步骤4.
盐水中加入香料袋子一个，因为这个东西市场里有现成的卖，心姐把它给漏拍了，照片是后来补拍的，里面的材料有：香叶、花椒、八角、小茴香、肉豆扣、桂皮、良姜等，每样的量非常的少，干料总量加起来大概10克样子。
步骤5.
坛中加入子姜，因为子姜大块，泡的时间需要长些，就先放入压在坛底下。
步骤6.
加入青红辣椒，心姐买了三种辣椒全放进去了。
步骤7.
最后加入团成团的长豆角，泡椒材料中最易泡熟的是豆角，所以要放在最上层，方便取食。
步骤8.
所有材料装好后，要用无油的筷子摊平整，确保每样食材都泡在盐水中后，加上坛盖，并且注入适量封坛盖的水。
步骤9.
带着期待，心姐坐等一星期的泡菜终于出坛了(´▽｀)ノ♪

窍门

温馨提示： 重点、重点、重点，重要事情说三遍，泡菜用的坛子不能有油，有生水。选择的材料必须鲜嫩，且要依泡熟长短时间顺序来加入坛子。坛口要保持清洁，随时观察封坛水水位，及时补充水。

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川味泡菜制作方法
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川味泡菜制作方法
材料随意，一切能做泡菜的食材都可以加入，至于量，亲们调准水的咸度即可，菜菜量以你坛子的大小为准，尽管往里面塞满就是了。
材料清洗干净后要风干表面水份，适当的粗加工一下，比如将长豆角卷起来，修剪过长的辣椒楴等等。
无油，无生水泡菜坛子中加入大半坛子冷开水，然后加入盐搅拌至完全溶解，每5000g水，配盐300g。
盐水中加入香料袋子一个，因为这个东西市场里有现成的卖，心姐把它给漏拍了，照片是后来补拍的，里面的材料有：香叶、花椒、八角、小茴香、肉豆扣、桂皮、良姜等，每样的量非常的少，干料总量加起来大概10克样子。
坛中加入子姜，因为子姜大块，泡的时间需要长些，就先放入压在坛底下。
加入青红辣椒，心姐买了三种辣椒全放进去了。
最后加入团成团的长豆角，泡椒材料中最易泡熟的是豆角，所以要放在最上层，方便取食。
所有材料装好后，要用无油的筷子摊平整，确保每样食材都泡在盐水中后，加上坛盖，并且注入适量封坛盖的水。
带着期待，心姐坐等一星期的泡菜终于出坛了(´▽｀)ノ♪