剁椒鱼头

9.4分
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时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鱼头、剁椒、植物油、蒸鱼豉油，步骤:1.鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香 2.食材准备好。 3.去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑 4.将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深
30分钟-1小时 难 辣

配方

9种材料
鱼头 1个、剁椒 1碗、植物油 10g、盐 5g、蒸鱼豉油 1勺、生抽 1勺、味精 1g、葱 颗、姜 8块

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。
步骤2.
食材准备好。
步骤3.
去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净，沥干水分。
步骤4.
将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可。
步骤5.
把筷子交叉放入盘中，这样鱼头悬空，使鱼头底部受热均匀，放入鱼泡、姜片。
步骤6.
鱼头放入适量蒸鱼豉油。
步骤7.
倒入适量的啤酒，去腥、嫩、增鲜。
步骤8.
玉加入适量的味精，再淋入少量的色拉油，腌渍15分钟分钟。
步骤9.
将剁辣椒均匀的铺在鱼头上。
步骤10.
加入葱结、姜丝。
步骤11.
蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟，具体时间因鱼头大小而定。
步骤12.
用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。
步骤13.
洒上葱花。
步骤14.
辣妹子?不怕辣，汤汁泡饭。

窍门

1、鱼头一定要去掉鱼鳃、黑膜不然蒸出来的鱼头会腥、苦。 2、将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可，这样容易熟也入味。 3、鱼头放盐、姜、啤酒腌渍十五分钟。 4、水开放鱼头蒸十分钟可以戳进去筷子即可。

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剁椒鱼头
鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。
食材准备好。
去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净，沥干水分。
将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可。
把筷子交叉放入盘中，这样鱼头悬空，使鱼头底部受热均匀，放入鱼泡、姜片。
鱼头放入适量蒸鱼豉油。
倒入适量的啤酒，去腥、嫩、增鲜。
玉加入适量的味精，再淋入少量的色拉油，腌渍15分钟分钟。
将剁辣椒均匀的铺在鱼头上。
加入葱结、姜丝。
蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟，具体时间因鱼头大小而定。
用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。
洒上葱花。
辣妹子?不怕辣，汤汁泡饭。