文蛤鸡蛋羹

7.3分
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乐食记
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、文蛤、料酒、生抽，步骤:1.先把买回来的文蛤静养一下，让其吐 2.取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜 3.个鸡蛋打入碗中。 4.加少许料酒打散。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

6种材料
鸡蛋 3个、文蛤 200克、盐 少许、料酒 适量、生抽 1小勺、猪油 一小粒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。
步骤2.
取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。水不要倒掉，等下过滤后可用来蒸蛋。
步骤3.
个鸡蛋打入碗中。
步骤4.
加少许料酒打散。
步骤5.
把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
步骤6.
把焯过水的文蛤放入蛋液中。
步骤7.
蒸的时候上面包上保鲜膜。蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。
步骤8.
出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。

窍门
1、鸡蛋打散后不是把水加入蛋液中，而把蛋液倒入准备好的水中，这样蒸出来的蛋羹怎么也不会老，而且没有沉底，这就是蛋细腻嫩滑的关键，而且还不用过滤，只要包上保鲜膜，蒸出来表面就会很光滑。2、焯文蛤的水不要倒掉，过滤掉杂质和浮沫就可以用来当蒸蛋羹的水，用量一般是1:1.5左右，也可以按自已喜欢的稠度调整。3、不喜欢猪油的也可以换成香油或者其他自已喜欢的油。

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文蛤鸡蛋羹
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文蛤鸡蛋羹
先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。
取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。水不要倒掉，等下过滤后可用来蒸蛋。
个鸡蛋打入碗中。
加少许料酒打散。
把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
把焯过水的文蛤放入蛋液中。
蒸的时候上面包上保鲜膜。蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。
出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。