8.0分
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甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖
coldly
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋清、麦芽糖、香草精、淀粉，步骤:1.称好所有材料 2.炒锅擦干，取适量玉米淀粉炒至微黄 3.鱼胶片用冰水浸泡10分钟后沥干水 4.蛋清用打蛋器打至鱼眼泡时加入融化
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
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称好所有材料
步骤2.
炒锅擦干，取适量玉米淀粉炒至微黄待用
步骤3.
鱼胶片用冰水浸泡10分钟后沥干水分，隔热水融化
步骤4.
蛋清用打蛋器打至鱼眼泡时加入融化的鱼胶片，继续搅打
步骤5.
把糖、麦芽糖、水在奶锅小火加热至糖融化，充分沸腾，期间不要搅动，以免糖浆返纱
步骤6.
糖浆趁热慢慢倒进蛋清中，一边搅打持续1-2分钟
步骤7.
打完后加2滴香草精去腥增香
步骤8.
寸披萨摸铺油纸，撒上炒熟的淀粉，记得四周也要有淀粉
步骤9.
把糊倒进模具，，用牙签戳破表面的大气泡，静置一小时至蛋糊完全凝固，也可置冰箱凝固
步骤10.
凝固好的蛋糊，表面撒上淀粉，脱模，切块，让每一颗棉花糖都沾上淀粉以防黏在一起
1：糖浆倒入蛋清是要慢慢的倒不可操之过急
2：油纸上一定要撒淀粉且四周也要有淀粉，方便脱模
3：菜板上撒淀粉，切时就直接切下去，不要来回据
