9.4分
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献给爱人的那一份赏心悦目——粉色凉皮
提啦米酥
时间:2小时以上，难度:难，配方:面粉、红苋菜、碱面，步骤:1.原料图。 2.红苋菜洗净，小汤锅中加少量水，烧 3.面粉加水和成比较硬的面团，稍饧一 4.晾凉的苋菜汁分一小部分倒入面团中
2小时以上
难
原味
步骤1.
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原料图。
步骤2.
红苋菜洗净，小汤锅中加少量水，烧开后下入苋菜淖熟，捞出苋菜，把菜汁过滤、晾凉待用。
步骤3.
面粉加水和成比较硬的面团，稍饧一会。
步骤4.
晾凉的苋菜汁分一小部分倒入面团中用手揉搓面团。
步骤5.
随着揉搓时间变长，水变成了非常浓稠的面水，面筋开始成形。
步骤6.
把洗好的面水倒入另外一个小盆中。
步骤7.
在面团容器中再倒入少量苋菜汁继续揉搓。
步骤8.
洗好的面水倒入面水容器中。如此重复2-3次，至面糊彻底洗净，面筋彻底成形。
步骤9.
洗好的面水沉淀数小时，用小勺轻轻舀去上层多余的清水。
步骤10.
加入少许碱面，搅匀。
步骤11.
锅中加适量水烧开，把蒸凉皮的容器刷上一层薄油。
步骤12.
倒入一勺面糊倒匀，把容器放入锅中，直接放在水面上或者放在蒸笼上。
步骤13.
加盖，蒸5-8分钟，取出，放在平整的地方晾凉。如此重复，直到蒸完所有的面水。
步骤14.
把洗好的面筋下入沸水中煮熟，或者放在蒸笼上蒸熟可配凉皮食用。
步骤15.
彻底晾凉的凉皮切成自己喜欢的样子，装盘。配上淖熟的豆芽和切成丝的黄瓜，加上油泼辣子、香醋、食盐、蒜汁、香油拌匀即可食用。
