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【孜然麻辣豆腐】唤醒食欲 拯救味蕾
happy985
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:豆腐、小葱、辣椒面、生抽，步骤:1.先来做点花椒面，花椒处理干净以后 2.烤好的花椒，倒入干净的纸上。 3.用擀面杖反复碾压。 4.压至成花椒碎即可。
10-30分钟
一般
孜然味
步骤1.
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先来做点花椒面，花椒处理干净以后平铺烤盘，195度烤5-6分钟（烤的温度视自己的烤箱情况而定，烤好的花椒冷却后，用手一捏就可以捏碎。如果没有烤箱，在锅里炒也是一样的，当然也可以买现成的花椒面。直接用花椒果也是可以的，花椒处理成花椒面，一是为了防止吃的时候吃到花椒颗粒，二是处理成面的花椒吃起来也会更麻一些。）。
步骤2.
烤好的花椒，倒入干净的纸上。
步骤3.
用擀面杖反复碾压。
步骤4.
压至成花椒碎即可。
步骤5.
装入干净干燥的瓶子里保存，随吃随取，辣椒面也可以用同样的方便制作。
步骤6.
准备好做孜然麻婆豆腐的材料。
步骤7.
豆腐切成筛子大小的块，放锅里，加入适量的盐，煮沸后再煮大约1分钟左右即可。
步骤8.
盛出煮好的豆腐，备用。
步骤9.
锅里加入油烧热后，倒入黄豆酱，开小火，炒至豆瓣酱出香味。
步骤10.
加入辣椒面，炒至出红油。
步骤11.
加入生抽、老抽、水。
步骤12.
倒入豆腐，锅里的水要和豆腐持平，再加入花椒面、盐，稍微翻炒一下。
步骤13.
大火煮开，转中火煮5-6分钟，中途记得晃动一下锅，差不多收汁就可以了，加入蚝油、孜然粉，从锅底向上翻炒均即可。
步骤14.
装盘，撒上少量葱花、孜然粉。
1、做花椒面辣椒面一次可以多做一点，干燥密封保存，放一两月都不会坏，用起来比较方便，嫌麻烦买现成的也可以。
2、做好的孜然麻婆豆腐趁热吃味道极好。
