【四川】酸菜汆羊肉

8.1分

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零零落落2011

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:羊肉、酸菜、植物油、老姜，步骤:1.备好食材：羊肉，酸菜，老姜，大葱 2.羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右 3.酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老 4.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

30分钟-1小时难酸辣

羊肉 200g、酸菜 200g、植物油 100毫升、郫县豆瓣酱 1大勺、老姜 1块、大葱 0.4颗、干辣椒 2个、花椒 1大勺、盐 6g、胡椒粉 4g、小葱 1颗

步骤1.

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备好食材：羊肉，酸菜，老姜，大葱；

步骤2.

羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；去除血水后，洗净备用；

步骤3.

酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老姜，大葱切丝；

步骤4.

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

步骤5.

放入姜丝，葱丝炒香后，再放入酸菜翻炒；

步骤6.

把酸菜拨开，用锅里余油炒香郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒后，再同酸菜混合炒匀；

步骤7.

放入清水烧开，水量漫过酸菜；

步骤8.

烧开后，再煮5分钟，让汤汁更入味；

步骤9.

放入羊肉汆烫至变色后，调入盐，花椒粉，翻炒均匀；

步骤10.

关火，出锅撒葱花。

1、食材可根据个人口味调整； 2、酸菜汤烧开后，再煮几分钟再放羊肉；

窍门配方

【四川】酸菜汆羊肉

备好食材：羊肉，酸菜，老姜，大葱；

羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；去除血水后，洗净备用；

酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老姜，大葱切丝；

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

放入姜丝，葱丝炒香后，再放入酸菜翻炒；

把酸菜拨开，用锅里余油炒香郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒后，再同酸菜混合炒匀；

放入清水烧开，水量漫过酸菜；

烧开后，再煮5分钟，让汤汁更入味；

放入羊肉汆烫至变色后，调入盐，花椒粉，翻炒均匀；

关火，出锅撒葱花。