【天津】水晶肘花

8.5分
30人已做过
清水鱼翅
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:肉皮、花椒、八角、香叶，步骤:1.肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择 2.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择 3.其余都切成细条。 4.准备花椒、八角、香叶
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

11种材料
去骨肘子 1200g、肉皮 800g、葱 1棵、姜 1块、花椒 数粒、八角 3个、香叶 3-4片、盐 适量、甜醋 两勺、头道酱油 2勺、香油 1勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。
步骤2.
肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净，留出几块方形的，因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮
步骤3.
其余都切成细条。
步骤4.
准备花椒、八角、香叶
步骤5.
葱姜切小块
步骤6.
将肘子放入锅中加入热水，然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟，捞出。
步骤7.
将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟，汤粘稠关火。
步骤8.
将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以。
步骤9.
将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。
步骤10.
调三合油： 小蝶里加入甜醋2勺 头道酱油 2勺 香油数滴调匀。
步骤11.
清爽、劲道、味美 。

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菜谱网 水晶肘花怎么做好吃

【天津】水晶肘花
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【天津】水晶肘花
肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。
肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净，留出几块方形的，因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮
其余都切成细条。
准备花椒、八角、香叶
葱姜切小块
将肘子放入锅中加入热水，然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟，捞出。
将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟，汤粘稠关火。
将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以。
将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。
调三合油： 小蝶里加入甜醋2勺 头道酱油 2勺 香油数滴调匀。
清爽、劲道、味美 。