Name: 【山西】晋南蒸碗第一碗——马莲汤
Ingredients: 0适量炸马莲; 0适量菠菜; 0适量鸡蛋皮; 0适量黑木耳; 0适量红薯淀粉; 0适量生汤; 0一段葱; 0适量蒜末; 0适量酱油

8.2分

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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:菠菜、鸡蛋皮、黑木耳、蒜末，步骤:1.锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤， 2.加入卤肉汤，煮开 3.加入姜蒜末，黑木耳，煮开 4.蛋皮切成菱形，加入，淀粉用少量水

炸马莲适量、菠菜适量、鸡蛋皮适量、黑木耳适量、红薯淀粉适量、生汤适量、葱一段、蒜末适量、酱油适量

步骤1.

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锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤，晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤，卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子，鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下，被称为过锅子)，没有可以直接用清水

步骤2.

加入卤肉汤，煮开

步骤3.

加入姜蒜末，黑木耳，煮开

步骤4.

蛋皮切成菱形，加入，淀粉用少量水化开，缓慢倒入锅中，并不断搅拌，使得汤汁稍浓稠

步骤5.

大葱斜切成大葱圈，加入熬菜碎和大葱圈

步骤6.

马莲(即炸瘦酥肉)入蒸锅蒸半小时(本菜谱为方便记录把这步写在后面，实际应提前蒸好，炸马莲做法随后补充)

步骤7.

蒸好的马莲，不柴不腻不干不油(马莲即是纯瘦肉切条拌料炸出来的菜式半成品，细条为马莲宽片为虎皮，吃的时候可炸可炒可蒸可炖，耐存储易加工味道好！)

步骤8.

趁热将汤汁舀到马莲蒸碗里，上桌

步骤9.

开吃吧！

步骤10.

最美好的味道！

【山西】晋南蒸碗第一碗——马莲汤