9.7分
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卡通海豹奶油蛋糕卷
寻找桃花岛
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋黄、牛奶、玉米油、蛋清，步骤:1.准备好各种食材 2.蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油 3.将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表 4.筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好各种食材
步骤2.
蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中
步骤3.
将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表面没有油星的状态
步骤4.
筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备用
步骤5.
将装着蛋清的打蛋盆安装在ACA厨师机中
步骤6.
启动低速3-5打发蛋白，分三次加入细砂糖
步骤7.
蛋白打发到大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
步骤8.
直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
步骤9.
倒入铺了油纸的金盘中，表面抹平，轻震几下
步骤10.
放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右
步骤11.
烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
步骤12.
晾凉后，揭开表面油纸，表面就成了毛巾面，切去边角，分成两块，取其中一块
步骤13.
冷藏的淡奶油加入细砂糖，放入ACA厨师机中，中低速打发
步骤14.
打发到裱花状态后，取出
步骤15.
将切好的蛋糕体底面朝上
步骤16.
用抹刀将淡奶油堆在中间
步骤17.
卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
步骤18.
冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑
步骤19.
用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可
实际烘烤时间要根据不同烤箱的不同炉温，酌情增减。不要烤得时间过久，活力过大，否则容易干裂。另外蛋白打发要恰当，不要打发过度，以免卷的时候裂开。
