天天菜谱
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉的窍门
195
浏览 ·
78
收藏 ·
3
关注
绛姝仙草
1：肉丝炒出以后放在一旁备用很关键，因为肉丝容易炒老，所以要事先炒出来备用； 2：
黄瓜
和
鸡蛋
的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快； 3：
黄酱
很关键，酱香的关键就在这里； 4：
木耳
一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉
炒
一般
咸鲜
30分钟-1小时
8
窍门推荐
猫耳朵的窍门
和面时千万不要多加水，加一点点水的目的是提高面粉筋度，炸出来不至于过于酥。卷起之前洒几滴水是为了让面粘的更紧密，但不能多加。放入冰箱是为了让面更结实，好切。切薄
阅读：
28
椒盐皮皮虾的窍门
1⃣️首秀=初次尝试！不过味道真心可以！2⃣️鲜=原料很重要，一定要活蹦乱跳的虾3⃣️文中所提的浴巾=面膜巾（哈友自动脑筋）炸虾前定要沥干水分4⃣️不妥切之处，
阅读：
120
花样南瓜小点的窍门
1、合面配比要合适，面团不宜太硬也不宜太软，南瓜熟了要趁热合面，面要揉至均匀为止。2、豆沙馅各大超市有售，五仁馅可参照我写的一篇日志“妈妈喜欢的点心
阅读：
113
糖醋藕条的窍门
1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间，也能去除莲藕自身的淀粉，保证其清脆的口感。2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色，口感更脆。3.因为焯莲藕
阅读：
106
糖醋黄花鱼的窍门
制作糖醋黄花鱼的要点： 首先，对刀工的要求高，不能切断鱼骨，掌握好用刀的力度；其次，一定要用料酒和盐腌制一下（如果不腌制，味道不好，大打折扣）；挂糊一定要均匀；
阅读：
63
烩豌豆的窍门
豌豆和莴笋一定先放莴笋煸炒下再放豌豆，不然豌豆会嘣到哪里都是。莴笋稍微炒下就放豌豆，炒均匀后就可以放白肉丁。然后放葱花。水淀粉一定要分次放，浓稠度关系着口感。
阅读：
42
菜谱推荐
7图
爱上那抹秋季里滋润的紫色【紫薯银耳汤】
配方:紫薯,银耳,冰糖
窍门
2小时以上
6.4分
69人做过
16图
棉花蛋糕
荐
配方:面粉,玉米淀粉,玉米油,绵白糖
窍门
30分钟-1小时
9.5分
88人做过
9图
南瓜饼
配方:面粉,南瓜
窍门
30分钟-1小时
7.0分
98人做过
7图
可乐鸡翅
配方:鸡翅,可乐,料酒,胡椒面
窍门
30分钟-1小时
6.8分
35人做过
11图
香菇炖鸡
荐
配方:鸡腿,香菇,红萝卜,姜片
窍门
30分钟-1小时
8.0分
92人做过
