【北京】粉色老北京奶酪小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【北京】粉色老北京奶酪的窍门

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万山红

1.米酒和牛奶混合时一定要等锅中水开了再混合，否则易造成失败。 2.牛奶如果浓度不够，最好是煮一会儿。我是用的鲜牛奶，还是煮了五分钟才混合的。 3.蒸的时候中小火即可，不要用大火，大火会使奶酪有孔。 4.牛奶和米酒的比例一般按3:1，米酒太少不易成功。而且米酒最好是自制的而且是做好3--4天的米酒，刚刚做好的米酒浓度不够，也不易成功。