葱花炒蛋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

葱花炒蛋的窍门

76浏览 · 60收藏 · 93关注

夜魇

Ps: 1、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。 2、大葱、小葱都可以用来炒蛋。 3、炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好，中火，而且油一定要热了后再倒入蛋液，这样炒蛋更香。 4、用筷子更易于划散蛋液。 5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美, 但糖的量不易过多。