油炸茄夹糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

油炸茄夹糕的窍门

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1，茄子片不能切的太薄，太薄了炸熟后就没有了。2，烫面不能太稀，也不能太硬。太稀粘手，包不成。太硬炸出来口感不好。3，烫面很随性，如在包裹过程中，有薄厚不均、皮裂开等情况时，只要轻轻将厚的面皮挤压到薄处或裂开处补上就行了。4，油炸时油温不能过高，否则外皮糊了，馅子不熟。