桂花糖藕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

桂花糖藕的窍门

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1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的，孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。

2、用砂锅煮莲藕，减少莲藕氧化变黑。

3、炖煮到什么程度，主要就更具糖藕的状况决定的，糯软即可。

4、也有很多朋友是用高压锅或者电饭煲，然后将汤汁用淀粉或者藕粉勾芡。这样的特点是快，但是缺少了糯性并且入味难。我是更倾向小火慢炖的浓汤的。