拔丝紫薯小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜欢放水的，清爽的感觉。

2、紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。

3、熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了！

4、上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了！