天天菜谱
酱爆海蜇鸡丝的窍门
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1．鸡脯肉批切成鸡丝要粗细均匀，上浆也要适度。并放低温处涨发一下。
2．滑熘鸡丝时，要用中火，四成热的油温。海蜇丝只能要用50℃的热水泡一下，不能入沸水锅中焯，否则会融化成水。
3．滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
酱爆海蜇鸡丝
爆
困难
134
包含此做法的食谱
水淀粉
植物油
鸡蛋清
鸡蛋蛋清
麻油
白糖
青椒丝
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