牛奶炖花生银耳小窍门,美食技巧,好吃诀窍

牛奶炖花生银耳的窍门

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1.花生仁可提前用水浸泡两个小时,这样易于煮烂.

2.牛奶不宜煮沸时间太久，如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态，磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀，其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸，使其色、香、味降低。