手工台湾香肠制作方法小窍门,美食技巧,好吃诀窍

手工台湾香肠制作方法的窍门

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经验分享：1.香肠灌8分饱即可，灌好之后用棉绳分开几段并扎孔排气，肉太少口感不好，肉太多或者有空气没有排出在蒸煮烤时候容易爆裂。做好之后悬挂晾干，表皮不粘就行，别晾太久，那也皮会硬；2.天然肠衣有腥味，稍加白酒或者白醋清洗下就可以去除异味，肠衣最好是用多少泡多少，没用的肠衣多加点盐，冷藏或者0-18℃保存，水泡之后用不完的肠衣用吸水布擦掉多余水分，多加盐冷藏；3.做脆皮香肠，灌过香肠后，要晾干水汽再收起来，烤过以后才会变脆皮。