天天菜谱
蛋黄白莲蓉月饼的窍门
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1.饼皮要冷藏足够多的时间才不会黏手
2.枧水可以用食用碱面和水按照1:3的比例混合调制。如：10g碱面兑30g水，可以制成40g枧水
3.蛋黄水的制作，取生鸡蛋黄一个加适量的蛋白，搅拌均匀就是蛋黄水啦。如果想要月饼表面漂亮一些，可以将蛋黄水过筛，去掉气泡，这样刷出来的月饼皮会光滑漂亮些，不会有气泡
蛋黄白莲蓉月饼
难
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包含此做法的食谱
打蛋器
月饼
烤箱烤
打蛋
枧水
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