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耗油茄子的窍门

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茄子必须事先腌制，这样茄子炖出来不容易烂。腌制后的茄子水不要倒掉，炖的时候可以当水。耗油放入以后一定开小火，要不容易糊锅！
可以将葱换成尖椒，茄子放入耗油炖到快熟后，放入尖椒，同样是出锅前放，味道也特别棒！

耗油茄子

腌制

一般

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包含此做法的食谱

葱姜蒜干辣椒炒菜平常

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