单档小窍门,美食技巧,好吃诀窍

单档的窍门

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1、百叶包肉和油面筋塞肉的做法详见之前(油面筋塞肉)(百叶包肉)的菜谱。这里不做详细介绍。
2.百叶包包入肉馅后要绳子扎牢，以免煮时漏馅。一般用活结，吃的时候一抽即可。
3、“单档”的汤用高汤比较好，没有高汤可用清水加浓汤宝。
4、粉丝提前用温水泡开，可以使粉丝更易煮熟，且口感劲道。泡发的时间不宜超过半小时。