银鱼炒鸡蛋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

银鱼炒鸡蛋的窍门

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1.银鱼一定要先用开水焯一下，因为市场上买的银鱼有可能有化学的东西浸泡过的。
2.如何才能炒出嫩黄的鸡蛋？我的心得是：要用平底锅炒制，油要多放一点；油温差不多时再倒入蛋液，将锅端离火源；轻推勺，靠油温使蛋液完全凝固，这样炒出来的鸡蛋表面没有一点焦黄的痕迹。